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Japanische Suppen
Traditionell gehört zu jedem japanischen Gericht eine Schale mit Suppe.
Diese wird aber nicht als getrennter Gang sondern zusammen
mit den anderen Speisen serviert.
Dashi - Brühe
Fast alle japanische Suppen basieren auf Dashi-Brühe, die aus Bonitoflocken und Kombu-Seetang gezogen wird. Die beiden sind zwar in dem fertigen Gericht unsichtbar, aber ganz wichtige Grundzutaten. Heutzutage gibt es allerdings auch Instant Dashi Pulver, mit dem man einfach Dashi-Brühe fertigen kann.
Misosuppe
Miso ist Sojabohnenpaste, die in helle (weiße) und dunkle (rote) Paste unterteilt wird. Die helle schmeckt eher süß und mild, die dunkle eher bitter und salzig. Am liebsten aber verwendet man die gemischte Miso (Awase-Miso). Typische Zutaten fur MisoSuppe sind Tofu, Wakame (Seetang), Aburaage (Frittierter Tofu) und Schnittlauch. Aber man kann naturlich auf Wunsch andere Zutaten z.B (Rettich, Chinakohl usw.)verwenden.
Nudelsuppe
Wir Japaner essen sehr gerne Nudelsuppe, besonderes zum Mittag, da sie sehr leicht zu verdauen ist. Die bekanntesten japanischen Nudeln sind Udon und Soba. Aber auch Somen, die kalt gegessen werden, schmeckt im heisen Sommer sehr erfrischend. Remen und Ramen, deren eigentliche Herkunft aus China (Ramen) und Korea (Remen) sind, sind heutzutage auch japanisches Nationalgericht.
Rezepte
Miso-Suppe |
Kitsune SobaJapanische Nudelsuppe |
SumashijiruKlare Suppe mit Shrimps |
Kitsune UdonJapanische Nudelsuppe |
Ramenein Stück japanische Esskultur |
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