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Agedashi Tofu
Fritierter Tofu mit Dashi-Brühe
Zutaten für vier Personen
- 2 Pakete Seiden Tofu
- 6 Esslöffel geraspelter riesen Rettich
- 1 rote Pfefferschote
- 4 Teelöffel gehackter Schnittlauch oder Porree
- 1 Priese feine, getrocknete Bonito Flocken pro Person
- Katakuriko Stärke
- Öl zum frittieren
Soßendipp
- 1/3 Tasse Dashi Brühe
- 4 Teelöffel Yamasa Sojasoße
- 2 Teelöffel Kochwein
Wollen Sie es etwas einfacher haben?__________________
Dann empfehlen wir Ihnen einfach eine schon feritge Soße zu nehmen. Diese gibt es auch bei uns im Laden und in unserem Online-Shop.
Verdünnen Sie das Konzentrat im Verhältnis 1 zu 3 für diesen Dip.
• YAMASA Kombu Tsuyu - Soßenkonzentrat
Zubereitung:
Schritt 1:
Wickeln Sie den Seiden Tofu in ein Papiertuch und legen Sie ihn auf ein Blech. Den Tofu nun 30 Minuten in den Kühlschrank stellen,
um überflüssige Feuchtigkeit zu eleminieren.
Schritt 2:
Halbieren Sie den Seiden Tofu und ummanteln ihn großzügig mit Katakuriko Stärke.
Frittieren Sie den Tofu nun in auf 180°C erhitztes Frittieröl. Wenn der Tofu leicht braun wird und beginnt an die Oberfläche
zu schwimmen, nehmen Sie ihn aus dem Öl und legen ihn auf ein Blech zum abtropfen.
Für die Soße bringen sie in einem kleinen Topf die Brühe, die Sojasoße und den Mirin Kochsake zum kochen.
Befreien Sie die rote Pfefferschote von ihren Samen und legen Sie die Schote dann in lauwarmes Wasser, um sie aufzuweichen. Hacken Sie die
Schote fein und vermengen diese mit dem geraspelten Rettich, dies nennt man Momiji-Oroshi.
Servieren Sie den Tofu in einer flachen Schale. Übergiessen Sie ihn mit ein wenig Soße und dekorieren Sie ihn mit dem Momiji-Oroshi,
den gehackten Schnittlauch und den feinen, getrockneten Bonitoflocken.