Startseite AGB Impressum Versandkosten Datenschutz Kontakt Links

Sie sind hier: www.japan-feinkost.de > China-Kochbuch > Gerichte mit Tofu

Rezept für chinesische Ma Po Tofu Soße mit Reis

Ma Po Tofu Soße

麻婆豆腐

Ma Po Tofu - Oma Ma′s Tofu aus der Region Sichuan. Ein kräftig gewürztes Gericht.

Dieses Gericht kann mit verschiedenen Beilagen gegessen werden. Reis ist natürlich die klassische Beilage, aber Ma Po Tofu wird auch mit Dampfnudeln ohne Füllung oder Teigtaschen gegessen.



Zutaten: (4 Portionen)

  • 1 Block weicher Tofu
  • 1 Esslöffel dunkle Sojasauce
  • 1 Teelöffel Sechuanpfeffer
  • 2-3 Chilischoten (getrocknet)
  • 1 Esslöffel Reiswein
  • 50g Schwarzbohnenpaste
  • 100 g Hackfleisch
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ca 3cm frischer Ingwer
  • 200 ml Fleisch- oder Hühnerbrühe

*Die fett geschriebenen Zutaten sind unter www.Japan-Feinkost.de und im Laden erhältlich!


Artikel

Artikelbeschreibung

Preis


Vorbereitungen:

Hackfleisch mit Sojasauce, Reiswein vermischen und ein paar Minuten marinieren lassen. Den Tofu in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und evtl. Chilischote in Scheiben schneiden.

Anleitung:

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Etwas Öl in den Wok geben.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Sechuanpfeffer im Wok rösten, bis die Körner leicht braun werden und aromatisch duften. Den Pfeffer leicht zerdrücken oder mörsern und dann beiseite stellen.

Ma Po Tofu Soße

Den Wok wieder erhitzen und wieder etwas Öl hinzugeben. Hackfleisch unter ständigem rühren anbraten, bis es durchgebraten und bröselig ist. Herausnehmen und beiseite stellen.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Den Großteil der Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und evtl. Chili ein paar Sekunden im Wok durchrühren, bis sie duften.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Die Bohnenpaste dazugeben und ganz kurz durchrühren.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Sojasauce, Reiswein und Brühe zugeben.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Tofu und das Fleisch hineingeben und alles vorsichtig untermengen. Aufköcheln und ein paar Minuten ziehen lassen, bis die Sauce etwas eingekocht ist.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Speisestärke in etwas kaltem Wasser anrühren, in die Sauce geben und kurz unter Rühren aufköcheln lassen, bis sie andickt.

Ma Po Tofu Soße Ma Po Tofu Soße

Mit den restlichen Frühlingszwiebeln und den Sechuanpfefferkörnern bestreuen und servieren.

Ma Po Tofu Soße

Anrichten.

Ma Po Tofu Soße
Guten Appetit!
Itadakimasu



Laden: Grindelberg 41 | D-20144 Hamburg | Mo-Fr 9:30-18:30, Sa 9:30-15:00 | Fon: +49 40-422 19 14 | Fax: +49 40-422 19 11