Sie sind hier: www.japan-feinkost.de > Getränke & Sake > Sake (Reiswein)
Sake, japanischer Reiswein
Sake ist ein traditionelles, alkoholisches Getränk aus Japan. Es handelt sich um einen Reiswein, der sowohl heiß als auch kalt getrunken
werden kann. Hergestellt wird er aus speziellen Sakereissorten, die fermentiert werden. Je höher der Grad der Polierung der Reiskörner auf
eine Bruchteil der ursprünglichen Größe, desto stärker ist die Veredelung und das Aroma des Reisweines.
-> mehr Informationen über Sake finden Sie in unserem Sakeguide!
Sakezeremonie (Kagamiwari)
Die Sakezeremonie wird in Japan traditionell am 11.Januar praktiziert und ist die erste
wichtige Veranstaltung im neuen Jahr. Heutzutage wird die Sakezeremonie auch zu Hochzeiten, Firmeneröffnungen,
Sportveranstaltungen oder anderen größeren Veranstaltungen durchgeführt.
-> mehr Informationen über die Sakezeremonie finden Sie hier!
Normaler Sake (Reiswein)
| Reiswein |
|
|
RW100
Inhalt: 750 ml
Seishu
Preis: € 10,95
(14,60 € / l)
|
|
| Tokusen Yamadanishiki |
|
|
RW127
Inhalt: 300 ml
300 ml
Preis: € 12,95
(43,17 € / l)
|
|
| Sakagura Hyakkei |
|
|
RW128
Inhalt: 180 ml
180 ml
*Preis: € 3,95
(21,94 € / l)
|
|
|
| Hakushika Tanreikarakuchi |
|
|
RW130
Inhalt: 2000 ml
2000 ml
Preis: € 24,95
(12,48 € / l)
|
|
|
|
Junmai-Shu
Der Geschmack ist für gewöhlich ein wenig schwerer und voller als der von
anderen Sorten. Der Säuregehalt ist ebenfalls etwas höher. Junmai-Shu
benennt puren Sake ohne Zusätze wie Zucker, Stärke oder Alkohol. Volle,
kräftige und klar definierte Geschmacksstruktur.
Hergestellt nur aus Reis,
Wasser und Koji-Schimmelpilz. Der Reis wird auf eine Größe von wenigstens 70%
poliert. Tokubetsu Junmai-shu (Spezielles Junmai-shu) verweist auf einen höheren
Polierungsgrad der Reiskörner oder den Gebrauch einer speziellen Sakereissorte.
| Reiswein |
|
|
RW101
Inhalt: 1800 ml
Junmai-shu
Preis: € 29,95
(16,64 € / l)
|
|
|
Ginjo-Shu, Junmai Ginjo-Shu
Der Geschmack
ist komplexer und delikater als der von Junmai-Shu oder Honjozo-Shu Sake.
Bei der Herstellung werden spezielle Stärke und niedrigere Fermentationstemperaturen
eingesetzt. Aber diese arbeitsintensiven Techniken erschaffen einen Geschmack und ein Aroma
das oftmals fruchtig und blumig zugleich ist.
Gebraut in arbeitsintensiven Schritten. Der Gebrauch von Maschinen wird vermieden,
stattdessen werden traditionellen Geräten und Methoden verwendet. Hoher
Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 60%).
Bei kalten Temperaturen über eine längere Zeitspanne fermentiert. Leicht,
fruchtig und aromatisch.
| Reiswein |
|
|
RW109
Inhalt: 1800 ml
Junmai Ginjo
Preis: € 84,95
(47,19 € / l)
|
|
| Reiswein |
|
|
RW116
Inhalt: 700 ml
Junmai Ginjo
Preis: € 36,45
(52,07 € / l)
|
|
|
| Reiswein |
|
|
RW117
Inhalt: 500 ml
Junmai Ginjo
Preis: € 21,45
(42,90 € / l)
|
|
|
Daiginjo-Shu, Junmai Daiginjo-Shu
Daiginjo-Shu ist eine Verbesserung des Ginjo-Shu. Der Reis wird vor der
Herstellung auf 50% oft sogar auf bis zu 35% geschält. Die Herstellung wir mit noch
mehr Bedacht ausgeführt um diesen absoluten Premium-Sake zu erschaffen.
Sehr hoher Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 50%).
Extrem präzise und besonders arbeitsintensive Methode der Herstellung. Die Spitze der
Braukunst. Leicht, vollmundig und mit duftigem Bouquet.
| Reiswein |
|
|
RW103
Inhalt: 500 ml
Junmai-Daiginjo-shu
Preis: € 19,45
(38,90 € / l)
|
|
| Reiswein |
|
|
RW123
Inhalt: 720 ml
Junmai-Daiginjo-shu
alter Preis: € 31,45
Sonderpreis: € 26,45
(36,74 € / l) |
|
Honjozo-Shu
Geschmacklich ist der Honjozo-Shu eher leicht und oftmals etwas trocken.
Honjozo-Shu wird ein wenig destillierter Alkohol hinzugefügt um den
Geschmack etwas abzurunden und das Aroma besonders hervorzuheben. Honjozo-Shu
wird auch gern warm getrunken.
Hergestellt aus Reis, Wasser, Koji-Schimmelpilz und einer geringen Menge destilliertem
Alkohol als Hilfsmittel zum verstärkten Extrahieren des Aromas. Tokubetsu Honjozo-shu
(Spezielles Honjozo-shu) verweist auf einen höheren Polierungsgrad der Reiskörner
oder den Gebrauch einer speziellen Sakereissorte.
| Reiswein |
|
|
RW104
Inhalt: 720 ml
Hyakuju
Preis: € 26,95
(37,43 € / l)
|
|
| Reiswein |
|
|
RW122
Inhalt: 720 ml
Senju
Preis: € 29,95
(41,60 € / l)
|
|
| Reiswein |
|
|
RW115
Inhalt: 720 ml
Manju
Preis: € 84,95
(117,99 € / l)
|
|
|
| Tokubetsu Honjyozo Yamadanishiki |
|
|
RW131
Inhalt: 720 ml
720 ml
Preis: € 24,95
(34,65 € / l)
|
|
|
|
Nigori Sake
Nigori Sake ist eine Variante des normalen Sake. Nigori bedeutet "wolkig" und beschreibt die typische Trübung
des Nigori Sake. Normalerweise wird Sake gefiltert um alle Reste die beim Fermentierungsvorgang entstehen aus dem
Sake zu entfernen. Nigori Sake hingegen wird nicht gefiltert, was zu einem süßen, milden Geschmack und einem
fruchtigen Aroma führt.
| Nigori Sake |
|
|
RW125
Inhalt: 375 ml
*Preis: € 7,95
(21,20 € / l)
|
|
Sakefässer (mini)
Viele Riten des japanischen Shinto sind mit dem Sake verbunden. Der Sake
ist eine typische Weihegabe, welche den japanischen Gottheiten in Form von großen
Holzfässern dargebracht wird.
| Mini Sakefass |
|
|
RW120
Inhalt: 1800 ml
Seishu
Preis: € 79,95
(44,42 € / l)
|
|
| Sho Chiku Bai |
|
|
RW132
Inhalt: 1500 ml
alter Preis: € 59,95
Sonderpreis: € 54,95
(36,63 € / l) |
|
