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Soßen

Kochwein, Reisessig, Mayonnaise

Su / Sushisu

Reisessig / Sushiessig
Aus Reis gemacht, ist dieser leichte und mild schmeckende Essig eine essenzielle Zutat für Sushireis und Salate mit Essig (Sunomomo). Mit niedrigerem Säuregehalt als westliche Essigsorten, wurde er schon seit langem mit jung aussehender Haut und Langlebigkeit assoziiert. Essig erhöht die Wirksamkeit von Vitamin C, welches die Hautfärbung verbessert. In der Vergangenheit wurde Essig sogar in der Japanischen Kosmetik benutzt. Essig ist auch bekannt für seine antibakteriellen Eigenschaften bekannt, weswegen Essig in vielen japanischen Gerichten benutzt wird, welche rohen Fisch, Meeresfrüchte oder Fleisch beinhalten.

Mirin

Suser Kochalkohol
Mirin, eine süße, sirupartige Flüssigkeit, ist ein eines der Hauptgewürze in Japan. Es hat einen Alkoholgehalt von 13-14%, der aber in der Regel während des Kochens verloren geht. Mirin hat eine feine natürliche Süße, und der ausgewogene Geschmack macht ihn zu einem vielseitigen Gewürz. Mirin wird fur Gerichte verwendet die nur geköchelt werden wie z.B. Nimono, zum marinieren und glasieren und ist eine Zutat für Teriyakisose.




Kochwein, Hon Mirin

RS207s
RS207
Inhalt: 600 ml
Preis: € 9,95
(16,58  € / l)





Sushi Essig (700ml)

LM216s
LM216
Inhalt: 700 ml
Preis: € 6,95
(9,93  € / l)





Reisessig

LM631s
LM631
Inhalt: 500 ml
Preis: € 6,95
(13,90  € / l)





Getreideessig

LM709s
LM709
Inhalt: 500 ml
Preis: € 3,95
(7,90  € / l)






Sojasoßen

Shoyu

Sojasoße
Als Standbein der orientalischen Küche bringt Sojasosse Geschmack in viele Gerichte, sowohl während des Kochens, als auch am Tisch. Aus Sojabohnen, Weizen und Salz gemacht, und dann über mehrere Monate fermentiert, hat japanische Sojasoße ein reiches Aroma und einen salzigen, feinen und komplexen Geschmack. Koikuchi Shoyu, der im Osten von Japan entwickelt wurde, hat eine dunkle Farbe und verringert mit seinem leicht fruchtigen Geschmack den Geruch von Fisch und Fleisch wahrend des Kochens. Usukuchi Shoyu, einst im westen von Japan bevorzugt, hat eine hellere Färbung und einen salzigeren Geschmack als Koikuchi.

Tamari

Weizenfrei Sojasoße
Als Tamari bezeichnet man die proteinreiche Flüssigkeit aus fermentierten Sojabohnen. Tamari ist dicker, ergiebiger und dunkler als Sojasoße und wird hauptsächlich in der Zentralregion von Chubu produziert. Wenig oder kein Weizen wird in der Produktion von Tamari benutzt, welche eigentlich sogar mehr dem Originalrezept von Sojasosse entspricht, als es aus China nach Japan gebracht wurde. Als ideale, geschmacksreiche Zutat zu Sushi und Sashimi, hat Tamari einen lieblichen Geschmack und wird hauptsächlich als Dipp, Würzsose und fur Marinaden genutzt.




Yamasa Sojasoße (normal)

LM204s
LM204
Inhalt: 150 ml
Preis: € 2,95
(19,67  € / l)





Yamasa Sojasoße (salzarm)

LM220s
LM220
Inhalt: 150 ml
Preis: € 4,95
(33,00  € / l)





Yamasa Sojasoße (salzarm)

LM616s
LM616
Inhalt: 500 ml
alter Preis: € 8,95
Sonderpreis: € 6,95

(13,90  € / l)



Yamasa Sojasoße

LM230s
LM230
Inhalt: 500 ml
Preis: € 4,45
(8,90  € / l)





Yamasa Sojasoße

LM203s
LM203
Inhalt: 1000 ml
Preis: € 7,95
(7,95  € / l)





Yamasa Sojasoße

LM840s
LM840
Inhalt: 500 ml
Preis: € 9,95
(19,90  € / l)





Yamasa Tamari Sojasoße

LM852s
LM852
Inhalt: 500 ml
Glutenfrei
alter Preis: € 12,95
Sonderpreis: € 9,95

(19,90  € / l)



Yamasa Sushi Sojasoße

LM882s
LM882
Inhalt: 200 ml
Preis: € 3,95
(19,75  € / l)






Sonstige Würzsoßen

Japanische Soßen

Die Japaner benutzen eine Reihe von schmackhaften Soßen um Ihr Essen aufzupeppen. Einige davon sind von der Worcester Soße inspiriert worden, die nach Japan eingeführt und angepasst wurde. Neben der dunnflüssigen, würzigen Worcester Sose, gibt es eine dickflüssigere, mildere und süßere Soße, genannt Tonkatsu, welche zu dem gleichnamigen Gericht mit Schweinefleisch gehört. Weitere Soßen sind die Okonomiyaki Soße und die Chuno Soße, welche milden und würzigen Geschmack mischt.

Tare

Dipps / Marinaden
Es gibt viele verschiedene Dipps für japanische Gerichte. Barbecue Soße (Yakiniku No Tare) wird aus Sojasoße, Früchten, Gemüse, Sesam Öl, Kräutern und Gewürzen hergestellt. Sie kann sowohl als Dipp als auch zum marinieren benutzt werden. Sukiyaki No Tare, eine leicht süßliche Soße, wird aus Sojasoße, Mirin, Zucker und Dashi hergestellt und benutzt, um Sukijaki Zutaten zu kochen. Shabu Shabu No Tare, ein Dipp fur kurz gekochtes und dünn geschnittenes Fleisch, gibt es in verschiedenen Varianten. Teriyaki Marinade, aus Sojasoße, Mirin und Dashi ist auch sehr populär.




Yamasa Kombu Tsuyu

LM823s
LM823
Inhalt: 300 ml
Preis: € 5,95
(19,83  € / l)





Yamasa Tsuyu

LM732s
LM732
Inhalt: 360 ml
Preis: € 7,95
(22,08  € / l)





Yamasa Teriyaki Soße

LM221s
LM221
Inhalt: 300 ml
Preis: € 5,95
(19,83  € / l)





Unagi Aal Soße

LM792s
LM792
Gewicht: 250 g
Preis: € 6,95
(27,80  € / kg)





Sojasoße mit Zitronenessig

LM209s
LM209
Inhalt: 355 ml
Preis: € 6,95
(19,58  € / l)





Yuzu Name Ponzu

LM717s
LM717
Inhalt: 300 ml
Preis: € 12,95
(43,17  € / l)





Yuzu Shibori, Yuzu Saft

LM738s
LM738
Inhalt: 180 ml
alter Preis: € 19,95
Sonderpreis: € 17,95

(99,72  € / l)



geröstete Sesamsoße

LM850s
LM850
Inhalt: 250 ml
Preis: € 7,95
(31,80  € / l)





Tonkatsu Soße

LM210s
LM210
Gewicht: 529 g
Preis: € 7,95
(15,90  € / l)





Okonomiyaki Soße

LM206s
LM206
Gewicht: 500 g
Preis: € 7,95
(18,62  € / l)





Yakisoba Soße

LM214s
LM214
Gewicht: 500 g
Preis: € 7,95
(18,62  € / l)





Kewpie Mayonnaise (450g)

LM843s
LM843
Inhalt: 450g
alter Preis: € 7,95
Sonderpreis: € 6,95

(15,44  € / l)



Yakiniku No Tare, Amakuchi

LM780s
LM780
Inhalt: 251ml
Preis: € 7,95
(31,67  € / l)





Yakiniku No Tare, Karakuchi

LM781s
LM781
Gewicht: 300 g
Preis: € 7,95
(26,50  € / kg)





Sesamöl mit Chilli

LM321s
LM321
Gewicht: 31 g
Ra-Yu
Preis: € 3,95
(12,74  € / 100 g)





Japanisches Sesamöl

LM836s
LM836
Inhalt: 170 ml
Preis: € 6,95
(40,88  € / l)





Yuzu Salatdressing

LM896s
LM896
Inhalt: 200ml
Preis: € 3,95
(19,75  € / l)





Schwarznessel Salatdressing

LM897s
LM897
Inhalt: 200ml
Preis: € 3,95
(19,75  € / l)







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