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Die japanischen Klingen und deren Formen

SANTOKU (Drei Vorteile)

• Das traditionelle japanische Universalmesser
• Zum Schneiden aller Zutaten bestens geeignet
• Vorzugsweise zum Schneiden von Fleisch
• Vergleichbar mit dem Kochmesser

Nakiri (Gemüseschneider)

• Das traditionelle japanische Gemüsemesser
• Vorwiegend einsetzbar zum Schneiden von sämtlichen Gemüse-Sorten
• Trotz seiner Beilform nicht zum Zerteilen von Knochen geeignet

Deba (Vorstehende Klinge)

• Das traditionelle japanische Beil
• Das Messer hat einen einseitigen Schliff
• Stabiles und schweres Messer mit einer kräftigen, breiten Klinge
• Der vordere Teil der Klinge ist kräftiger aufgebaut und wird überwiegend zum Zerteilen von Knochen und Gräten benutzt.

Yanagiba (Weidenblatt-Klinge)

• Das traditionelle japanische Slicingmesser
• Zum feinen Slicen von Fisch und Fleisch
• Durch die schmale lange Klinge ist dieses Messer zum hauchdünnen Schneiden besonders gut geeignet, speziell in der Sushi und Sashimi Küche.
• Das Messer garantiert einen kunstvollen und vor allem Sauberen, glatten Schnitt.
• Die lange und Form der Schneide ermöglicht einen langen, ziehenden schnitt