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Japanische Messer : Pflegetipps und Handhabung

Plegen

Vor dem ersten Gebrauch unserer Messer sollten Sie diese mit heißem Wasser einmal abspülen.

Nach jedem Gebrauch der Messer sollten Sie darauf achten, dass die Messer gleich nach Gebrauch und ohne aggressive Spülmittel abgespült und mit einem weichen Tuch abgetrocknet werden. Zu Ihrem eigenen Schutz sollten Sie das Messer immer von der Rückseite der Schneide aus mit einem Spühllappen oder Handtuch abwischen.

Gerade aggressive Stoffe wie Zitronensaft sollten Sie direkt nach dem Gebrauch abspülen.

Packen Sie die Messer niemals in die Spülmaschine. Dies beeinträchtigt nicht nur das Material sondern auch die Schärfe der Schneide.

Benutzen Sie als Schneidunterlage grundsätzlich keine Glas-oder Granitplatten. Diese Sind zwar leicht zu pflegen, ruinieren aber auch bei dem härtesten Stahl die Schneide. Benutzen Sie nur Holzbretter (am besten Kopfholz) oder Kunststoffbretter mit mittlerer Festigkeit.

Bei Messern mit einem Naturholzgriff sollten Sie darauf achten, dass diese nicht zu lange im Wasser liegen bleiben. ölen Sie von Zeit zu Zeit den Griff mit etwas neutralem Pflanzenöl ein.

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Achten Sie beim Lagern der Messer darauf, dass Sie die Schneide nie mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. So können Sie vermeiden, dass die Schneide Beschädigungen bekommt. Bewahren Sie die Messer entweder in einem Messerblock, einem Schubladeneinsatz aus Holz oder bei den japanischen Klingenformen in einer Holzscheide auf.