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Japanische Fischgerichte

Fischgerichte in Japan, eine jahrhunderte alte Tradition.

Japan ist ein Archipel, deswegen nimmt Fisch eine wichtie Rolle in der japanischen Esskultur ein. Dies wird noch verstärkt dadurch das im siebten Jahrhundert vom damaligen Kaiser ein Verbot erlassen wurde, welches explizit den Verzehr von Rindern, Pferden, Hunden, Affen und Hühnern untersagte. Dieses Verbot bestand über eintausend Jahre, was dazu führte, daß in Japan kaum Fleisch gegessen wurde. Um so mehr wurden also die Gerichte mit Fisch verfeinert, bis hin zu der noch heute anzutreffenden Perfektion.

Nanbanzuke frittierter, marinierter Lachs	Nizakana Gewürzter Fisch
Marinierter Lachs (kurz gebraten)