In Japan war der Verzehr von bestimmten Fleischsorten seit Mitte des 7. Jahrhunderts weitgehend tabu. Die offiziellen Verbote wurden mit den Vorschriften des Buddhismus begründet, der 552 zur Staatsreligion erklärt wurde.

Mit der zunehmenden Öffnung Japans für westliche Einflüsse ab etwa 1850 änderte sich auch offiziell die Einstellung zum Fleischverzehr, in den 1860er Jahren wurden die ersten Schlachthäuser eingerichtet.
1873 billigte der Kaiser offiziell den Verzehr von Rindfleisch. Daraufhin entstand als neues Gericht Sukiyaki auf der Basis von geschmortem Rind. Schweinefleisch wurde erst in den 1930er Jahren populär.

Buta Shogayaki

Tori no Karaage

Shabushabu

Sukiyaki

Teriyaki

Oyakodon

Tonkatsu