Dashi - Brühe

Fast alle japanische Suppen basieren auf Dashi-Brühe, die aus Bonitoflocken und Kombu-Seetang gezogen wird. Die beiden sind zwar in dem fertigen Gericht unsichtbar, aber ganz wichtige Grundzutaten. Heutzutage gibt es allerdings auch Instant Dashi Pulver, mit dem man einfach Dashi-Brühe fertigen kann.

Misosuppe

Miso ist Sojabohnenpaste, die in helle und braue sortiert wird. Die helle schmeckt eher süß und mild, die braue eher bitter und salzig. Am liebsten aber verwendet man die gemischte Miso (Awase-Miso). Typische Zutaten fur MisoSuppe sind Tofu, Wakame (Seetang), Aburaage (Frittierter Tofu) und Schnittlauch. Aber man kann naturlich auf Wunsch andere Zutaten z.B (Rettich, Chinakohl usw.)verwenden.

Nudelsuppe

Wir Japaner essen sehr gerne Nudelsuppe, besonderes zum Mittag, da sie sehr leicht zu verdauen ist. Die bekanntesten japanischen Nudeln sind Udon und Soba. Aber auch Somen, die kalt gegessen werden, schmeckt im heisen Sommer sehr erfrischend. Remen und Ramen, deren eigentliche Herkunften aus China(Ramen) und Korea(Remen) sind, sind heutzutage auch japanisches Nationalgericht.

Miso-Suppe

Kitsune Soba

Sumashijiru

Kitsune Udon

Ramen