Kitsune Soba (jap. ),
Japanische Nudelsuppe

1. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Anschliessend das Abura Age hinzufügen, um das überschüssige Fett zu entfernen. Abtropfen lassen und in Stücke zerkleinern.

2. Die Zutaten zur Sosse in einem kleinen Topf vermischen, dann das Abura Age hinzugeben und für 4-5 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

3. Die Frühlingszwiebeln schneiden und für ca. 10 Minuten in einer Schale mit kaltem Wasser legen, anschliessend abtropfen lassen.

4. Einen mittelgrossen Topf erhitzen und die Zutaten für die Suppe hinzufügen. Angefangen beim Mirin, wenn dieses anfängt zu kochen, die Dashi Brühe dazugeben. Fängt auch das an zu kochen, die Sojasosse beigeben.

5. Einen grossen Topf zu 80 % seines Volumens mit Wasser füllen und zum Kochen bringen. Darin dann die Nudeln kochen. Wenn diese nach ca. 4-5 Minuten gar sind, abtropfen lassen und unter fliessendem Wasser gut abspülen. Die Nudeln nun wieder in eine Schale mit sehr heissem Wasser geben.

Sobald die Nudeln wieder erwärmt wurden, abtropfen lassen und in die Schalen verteilen, in denen sie serviert werden sollen. Die Suppe ebenfalls auf die Schalen verteilen und obenauf den fritiereten Tofu, Spinat und die Frühlingszwiebeln geben. Jeweils eine kleine Prise Shichimi Togarashi darüber geben.

Variationen der Soba Nudelsuppe

Je nach Vorliebe kann die Soba Nudelsuppe auch mit Fleisch, gebackenen Garnelen oder anderem Gemüse zubereitet werden. Statt Abura Age aus dem Kitsune Soba Nudelsuppenrezept nehmen Sie einfach:

• ca. 300g gebratenes Rindfleisch
• oder 2-3 gebackene (Tempura) Garnelen pro Person
• anstelle von Spinat können gern auch Pilze (z.B. Shitakepilze) und anderes Gemüse (z.B. Chinakohl) verwendet werden. Diese Zutaten vor dem Servieren kurz in der Sosse mit aufkochen lassen.