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Tempura, gebackenes Gemüse
(293 kcal pro Portion)

Tempura

Zutaten: (4 Portionen)

  • 120g Aubergine (der Länge nach in 6mm dünne Streifen geschnitten)
  • 100g Karotten (in Streifen geschnitten)
  • 4 grüne Spargel (jeweils dritteln)
  • 1/2 Zwiebel (vierteln, in 6mm dicke Scheiben schneiden)
  • Pflanzenöl zum Fritieren

Tempurateig:

Tempurasoße zum Dippen:


Wollen Sie es etwas einfacher haben?__________________
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*Die fett geschriebenen Zutaten sind bei uns erhältlich!


Anleitung:

  1. Das Gemüse vorbereiten, anschließend einen Topf zu dreiviertel mit öl füllen und auf 170 Grad erhitzen.

  2. Zutaten zum Teig in eine Schale geben und locker mit einem Holzspachtel vermischen. Allerdings nicht bis die Masse glatt ist, es sollten noch Flocken von Mehl im Teig sichtbar sein.
    Tip: Den Teig möglichst kalt halten, z.B. durch das hinzufügen von Eiswürfeln, denn dadurch werden die Tempura besonders knusprig!

  3. Das Gemüse nacheinander in den Teig dippen und dann in das heiße öl geben (wenige Stückchen zur selben Zeit). Fritieren bis der Teig kross und goldbraun geworden ist. Mehrer Streifen von Karotten gemeinsam in den Teig dippen und fritieren. Das gebackene Tempura aus dem öl nehmen und auf einem Rost oder Metalsieb das überschüssige öl abtropfen lassen.

  4. Die Zutaten für den Dip in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Das Tempura auf einen Teller geben und etwas von der Soße in Schälchen für jede Person füllen. Je nach Wunsch noch geriebenen Rettich und geriebenen Ingwer in die Schälchen geben und heiß servieren
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