300g Sojabohnen leicht auswaschen, dann in in 6 Tassen (1,2l) Wasser eine Nacht lang einweichen. Die Bohnen sollten das Wasser völlig aufgesogen haben.

Die gequollenen Bohnen und zusätzlich 10 Tassen (2l) Waser in einen Mixer geben und mehrmals pürieren.

Die Flüssigkeit in einem Topf einmal aufkochen und dann auf kleiner Flamme 15 Min. unter Umrühren köcheln lassen.

Auf eine Schüssel ein Sieb legen und auf das Sieb ein Baumwolltuch. Den Inhalt des Topfes duch das Tuch passieren am Ende gut auswringen. Nun ist Ihre eigene Sojamilch in der Schale.

Die Sojamilch in den Topf zurückgeben und die Temperatur bis auf 75 Grad steigern.

Achten Sie darauf die Sojamilch nicht zum kochen zu bringen!

Mit der Reiskelle das Sea Salt LIVE, das in 4EL Wasser aufgelöst wurde, langsam, unter ständigem Rühren, eingießen.

Auf kleiner Flamme 5 Min. weiterkochen. Wenn die Masse dick wird, Hitze ausschalten, Deckel schließen und den Brei 5 Min. ziehen lassen. Dabei nicht mehr rühren.

Mit dem Tuch aus Baumwolle das viereckige Holzgefäß mit Abflusslöchern voll bedecken. Nun den Brei in das Tuch geben.

Das Holzgefäß zudecken und als Gewicht ca. 500 g für 10 bis 15 Min. auf den Deckel legen.

Der Tofu ist nun fest und kann aus der Form entfernt werden

Den hart gewordenen Tofu in Wasser einlegen, um im Tofu verbliebene Bitterstoffe zu entfernen.

Am besten schmeckt der frisch zubereitete Tofu natürlich, wenn er noch am selben Tag verzehrt wird. Er ist aber, in Wasser schwimmend, in einer Tupperschale bis zu einer Woche im Kühlschrank haltbar. Bitte wechseln Sie jedoch das Wasser täglich.

Guten Appetit!
Itadakimasu