Nudeln

• Soba Nudeln
• Somen
• Instant Udon
• Ramen Nudeln
• Instant Ramen
• Instant Yakisoba

Soba Nudeln

Soba Nudeln werden aus Buchweizen gemacht. Da Buchweizen kein Gluten enthält, wird, obwohl es auch 100% Buchweizennudeln gibt, Weizenmehl hinzugefügt, damit die Nudeln nicht auseinander fallen. Soba gibt es in frischer oder getrockneter Form und sie konnen entweder heiß, in Suppe, oder kalt, von einem Bambustablett (Zaru) mit einem Dipp namens Mentsuyu, gegessen werden. Gekühlte Soba werden oft mit Nori, garniert und zusammen mit Wasabi gegessen.

REZEPT: Kitsune Soba - Japanische Nudelsuppe

Somen

Udon

Die dicken, bissfesten Udon-Nudeln werden aus Weizenmehl, Salz und Wasser gemacht. Ihre Textur kann durch verschiedenlanges Kochen variiert werden. Serviert werden sie meist in heiser Brühe, zusammen mit Zutaten wie Tempura-Shrimps, Abura-Age, rohes Ei oder auch Gemüse. Sie konnen auch kalt, zusammen mit einem Dipp, serviert werden. Aus der Nagoya Region kommt eine platte Variante der Udon, genannt Kishimen. Udon gibt es getrocknet, frisch oder vorgekocht.

REZEPT: Udon - Japanische Nudelsuppe

Instant Udon

Ramen Nudeln

Instant Ramen

Ramen sind eine eigene Art japanischer Nudeln, aber auch die mit ihnen zubereitete Nudelsuppe wird in Japan Ramen genannt. Ramen gibt es in Japan in besonderen Restaurants, den Ramen-Shops (Ramen-ya).

Ausserhalb Japans kennt man Ramen oft als instant Nudelsuppe, deren Geschmack aber nicht mit einer echten Ramen mithalten kann. Ramen gehört in der japanischen Esskultur zu einem der wichtigsten Gerichten. Allein in Tokyo gibt es ca 5000 Restaurants und Stehimbisse, die Ramen verkaufen. Viele dieser Restaurants besitzen ihr eigenes, streng gehutetes Ramenrezept. Diese Rezepte sind regional geprägt und somit gibt es eine Vielzahl von verschiedenen Ramen in Japan.

REZEPT: Ramen - Japanische Nudelsuppe

Instant Yakisoba

Eines der populärsten Essen in Japan: YAKISOBA! Es ist ein einfach zu kochendes, leichtes Gericht. Yakisoba gibt es in einer Vielzahl von Varianten: Vegetarisch, mit Fleisch (Hänchen, Steak oder auch Würstchen) oder Meeresfrüchten.

REZEPT: Yakisoba