Seki Magoroku (red wood) Serie

Seki Magoroku, die traditionell japanischen Messer, werden seit Jahrhunderten in ähnlicher Form produziert. Hierzu wurden auch einige europäische Klingenformen ergänzt.
Diese Serie besticht durch ihre blank ploierte Klinge aus hochwertigem Stahl und durch den feinst polierten Schliff, der die Serie eine hohe Schneidleistung verleiht.

Der Griff in der traditionellen Kastanienform wird aus Red-Wood gefertigt. Diese Holzart ist von Natur aus sehr ölhaltig und dadurch wasserbeständig. Die polierte Polypropylen-Zwinge ergänzt harmonisch die Farbe des Holzes.

• Santoku
• Yangiba
• Gemüse und Schälmesser
• Allzweckmesser
• Kochmesser

Santoku

Das japanische Universalmesser, welches in Japan SANTOKU genannt wird, was so viel heißt wie zu allen Zwecken anwendbar ist das populärste Kochmesser Japans. Und auch in den USA erfreut sich dieses Messer, wohl nicht zuletzt aufgrund einer TV-Kochserie überaus großer Beliebtheit.

Wörtlich übersetzt bedeutet SANTOKU drei Vorteile denn das Santoku vermag gleich die drei wichtigsten Aufgaben eines Messers zu erfüllen: Scheiben schneiden, Würfel schneiden und Zerhacken, aus welchem Grunde es also dem Koch, der Köchin gleich dreimal zum Vorteil gereicht ist. Das Santoku Kochmesser stellt somit die Mitte zwischen einem Hack-/Wiegemeser und einem Fischfiletmesser.

Aufgrund seiner universalen Eigenschaft empfiehlt sich das Santoku besonders für japanische Kochmessereinsteiger und Kochmessereinsteigerinnen.

Yangiba

An seiner schmalen und langen Klinge zu erkennen, ist das traditionelle Filetiermesser, welches auf Japanisch YANAGIBA heißt.

Das YANAGIBA Messer garantiert einen kunstvollen und vor allem sauberen, glatten Schnitt. In der Regel wird es daher zum feinen Slicen von Fisch und Fleich verwendet und ist damit besonders für die Sushi und Sashimi Küche geeignet

Allerdings sollte man mit diesem Messer keine zu harten Lebensmittel oder Dinge schneiden, da sonst die feine Klinge verbiegen oder brechen könnte.

Achten Sie beim Schneiden bitte darauf, das Fleisch oder den Fisch lang heranziehend zu schneiden, um so zu verhindern, dass die Zellen von Fleisch oder Fisch zerstört werden.

Gemüse und Schälmesser

Allzweckmesser

Kochmesser