Wasabi Black Serie

WASABI Black - polierte Klinge, schwarzer Griff: Die in Japan entwickelten Messer, mit einer rostfreien polierten Edelstahl-Klinge mit 58 +/-1 HRC Härte, geben Ihrer Küche ein unverwechselbares fernöstliches Flair. Fur die Wasabireihe wurde ein Griff entwickelt, dessen besondere Kombination aus Bambuspuder und Polyphropylen optimale Hygiene bietet - auch durch die natürliche antibakterielle Wirkung der Bambusanteile.

Der schwarze Griff ist im Gegensatz zum traditionellen japanischen Holzgriff nicht gesteckt, sondern umschliest die Klinge komplett, so dass, sich zum einen die Klinge nicht aus dem Heft lösen kann und sich zum anderen kein Schmutz einlagert - Großküchentauglichkeit garantiert.

• Santoku
• Yangiba
• Kochmesser
• Gemüse und Schälmesser
• Allzweckmesser

Santoku

Das japanische Universalmesser, welches in Japan SANTOKU genannt wird, was so viel heißt wie zu allen Zwecken anwendbar ist das populärste Kochmesser Japans. Und auch in den USA erfreut sich dieses Messer, wohl nicht zuletzt aufgrund einer TV-Kochserie überaus großer Beliebtheit.

Wörtlich übersetzt bedeutet SANTOKU drei Vorteile denn das Santoku vermag gleich die drei wichtigsten Aufgaben eines Messers zu erfüllen: Scheiben schneiden, Würfel schneiden und Zerhacken, aus welchem Grunde es also dem Koch, der Köchin gleich dreimal zum Vorteil gereicht ist. Das Santoku Kochmesser stellt somit die Mitte zwischen einem Hack-/Wiegemeser und einem Fischfiletmesser.

Aufgrund seiner universalen Eigenschaft empfiehlt sich das Santoku besonders für japanische Kochmessereinsteiger und Kochmessereinsteigerinnen.

Yangiba

An seiner schmalen und langen Klinge zu erkennen, ist das traditionelle Filetiermesser, welches auf Japanisch YANAGIBA heißt.

Das YANAGIBA Messer garantiert einen kunstvollen und vor allem sauberen, glatten Schnitt. In der Regel wird es daher zum feinen Slicen von Fisch und Fleich verwendet und ist damit besonders für die Sushi und Sashimi Küche geeignet

Allerdings sollte man mit diesem Messer keine zu harten Lebensmittel oder Dinge schneiden, da sonst die feine Klinge verbiegen oder brechen könnte.

Achten Sie beim Schneiden bitte darauf, das Fleisch oder den Fisch lang heranziehend zu schneiden, um so zu verhindern, dass die Zellen von Fleisch oder Fisch zerstört werden.

Kochmesser

Gemüse und Schälmesser

Allzweckmesser