Reiswein

• Normaler Sake
• Junmai-Shu
• Ginjo-Shu, Junmai Ginjo-Shu
• Daiginjo-Shu, Junmai Daiginjo-Shu
• Honjozo-Shu
• Nigori-Sake
• Sakefässer und Sakezeremonie Sets ( Kagamiwari )

Normaler Sake

Junmai-Shu

Der Geschmack ist für gewöhlich ein wenig schwerer und voller als der von anderen Sorten. Der Säuregehalt ist ebenfalls etwas höher. Junmai-Shu benennt puren Sake ohne Zusätze wie Zucker, Stärke oder Alkohol. Volle, kräftige und klar definierte Geschmacksstruktur.

Hergestellt nur aus Reis, Wasser und Koji-Schimmelpilz. Der Reis wird auf eine Größe von wenigstens 70% poliert. Tokubetsu Junmai-shu (Spezielles Junmai-shu) verweist auf einen höheren Polierungsgrad der Reiskörner oder den Gebrauch einer speziellen Sakereissorte.

Ginjo-Shu, Junmai Ginjo-Shu

Der Geschmack ist komplexer und delikater als der von Junmai-Shu oder Honjozo-Shu Sake. Bei der Herstellung werden spezielle Stärke und niedrigere Fermentationstemperaturen eingesetzt. Aber diese arbeitsintensiven Techniken erschaffen einen Geschmack und ein Aroma das oftmals fruchtig und blumig zugleich ist.

Gebraut in arbeitsintensiven Schritten. Der Gebrauch von Maschinen wird vermieden, stattdessen werden traditionellen Geräten und Methoden verwendet. Hoher Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 60%). Bei kalten Temperaturen über eine längere Zeitspanne fermentiert. Leicht, fruchtig und aromatisch.

Daiginjo-Shu, Junmai Daiginjo-Shu

Daiginjo-Shu ist eine Verbesserung des Ginjo-Shu. Der Reis wird vor der Herstellung auf 50% oft sogar auf bis zu 35% geschält. Die Herstellung wir mit noch mehr Bedacht ausgeführt um diesen absoluten Premium-Sake zu erschaffen.

Sehr hoher Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 50%). Extrem präzise und besonders arbeitsintensive Methode der Herstellung. Die Spitze der Braukunst. Leicht, vollmundig und mit duftigem Bouquet.

Honjozo-Shu

Geschmacklich ist der Honjozo-Shu eher leicht und oftmals etwas trocken. Honjozo-Shu wird ein wenig destillierter Alkohol hinzugefügt um den Geschmack etwas abzurunden und das Aroma besonders hervorzuheben. Honjozo-Shu wird auch gern warm getrunken.

Hergestellt aus Reis, Wasser, Koji-Schimmelpilz und einer geringen Menge destilliertem Alkohol als Hilfsmittel zum verstärkten Extrahieren des Aromas. Tokubetsu Honjozo-shu (Spezielles Honjozo-shu) verweist auf einen höheren Polierungsgrad der Reiskörner oder den Gebrauch einer speziellen Sakereissorte.

Nigori Sake

Nigori Sake ist eine Variante des normalen Sake. Nigori bedeutet "wolkig" und beschreibt die typische Trübung des Nigori Sake. Normalerweise wird Sake gefiltert um alle Reste die beim Fermentierungsvorgang entstehen aus dem Sake zu entfernen. Nigori Sake hingegen wird nicht gefiltert, was zu einem süßen, milden Geschmack und einem fruchtigen Aroma führt.

Sakefässer und Sakezeremonie Sets ( Kagamiwari )

Viele Riten des japanischen Shinto sind mit dem Sake verbunden. Der Sake ist eine typische Weihegabe, welche den japanischen Gottheiten in Form von großen Holzfässern dargebracht wird.

Sakezeremonie-Sets

Dieses Set ist ausgelegt für 100 Personen.