Sake ist ein traditionelles, alkoholisches Getränk aus Japan. Es handelt sich um einen Reiswein, der sowohl heiß als auch kalt getrunken
werden kann. Hergestellt wird er aus speziellen Sakereissorten, die fermentiert werden. Je höher der Grad der Polierung der Reiskörner auf
eine Bruchteil der ursprünglichen Größe, desto stärker ist die Veredelung und das Aroma des Reisweines.
-> mehr Informationen über Sake finden Sie in unserem Sakeguide!
Die Sakezeremonie wird in Japan traditionell am 11.Januar praktiziert und ist die erste
wichtige Veranstaltung im neuen Jahr. Heutzutage wird die Sakezeremonie auch zu Hochzeiten, Firmeneröffnungen,
Sportveranstaltungen oder anderen größeren Veranstaltungen durchgeführt.
-> mehr Informationen über die Sakezeremonie finden Sie hier!
Der Geschmack ist für gewöhlich ein wenig schwerer und voller als der von anderen Sorten. Der Säuregehalt ist ebenfalls etwas höher. Junmai-Shu benennt puren Sake ohne Zusätze wie Zucker, Stärke oder Alkohol. Volle, kräftige und klar definierte Geschmacksstruktur.
Hergestellt nur aus Reis, Wasser und Koji-Schimmelpilz. Der Reis wird auf eine Größe von wenigstens 70% poliert. Tokubetsu Junmai-shu (Spezielles Junmai-shu) verweist auf einen höheren Polierungsgrad der Reiskörner oder den Gebrauch einer speziellen Sakereissorte.
Nigori Sake ist eine Variante des normalen Sake. Nigori bedeutet "wolkig" und beschreibt die typische Trübung des Nigori Sake. Normalerweise wird Sake gefiltert um alle Reste die beim Fermentierungsvorgang entstehen aus dem Sake zu entfernen. Nigori Sake hingegen wird nicht gefiltert, was zu einem süßen, milden Geschmack und einem fruchtigen Aroma führt.
Der Geschmack ist komplexer und delikater als der von Junmai-Shu oder Honjozo-Shu Sake. Bei der Herstellung werden spezielle Stärke und niedrigere Fermentationstemperaturen eingesetzt. Aber diese arbeitsintensiven Techniken erschaffen einen Geschmack und ein Aroma das oftmals fruchtig und blumig zugleich ist.
Gebraut in arbeitsintensiven Schritten. Der Gebrauch von Maschinen wird vermieden, stattdessen werden traditionellen Geräten und Methoden verwendet. Hoher Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 60%). Bei kalten Temperaturen über eine längere Zeitspanne fermentiert. Leicht, fruchtig und aromatisch.
Daiginjo-Shu ist eine Verbesserung des Ginjo-Shu. Der Reis wird vor der Herstellung auf 50% oft sogar auf bis zu 35% geschält. Die Herstellung wir mit noch mehr Bedacht ausgeführt um diesen absoluten Premium-Sake zu erschaffen.
Sehr hoher Polierungsgrad der Reiskörner (wenigstens auf eine Größe von 50%). Extrem präzise und besonders arbeitsintensive Methode der Herstellung. Die Spitze der Braukunst. Leicht, vollmundig und mit duftigem Bouquet.
Viele Riten des japanischen Shinto sind mit dem Sake verbunden. Der Sake ist eine typische Weihegabe, welche den japanischen Gottheiten in Form von großen Holzfässern dargebracht wird.
Alle im Online-Shop erhältlichen Waren gibt es auch
in unserem Ladengeschäft in Hamburg zu kaufen.
